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酥掉渣的抹茶珍妮曲奇

发布时间:19-10-02 阅读:128

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人做过这道菜

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Elena0713

这个是同伙在黉舍学来的方子,我厚着脸皮要来的,由于鄙人厨房所有免费的,号称珍妮曲奇的,号称酥掉落渣的,都不是这个口感,盼望大年夜家能考试测验一下,你会找到真爱

用料

黄油

109克

糖粉

25克

低筋面粉

96克

1.5克

玉米淀粉

34克

抹茶

5-10克

鸡蛋清

15克

熟粉(炒熟的低粉)

25克

酥掉落渣的抹茶珍妮曲奇的做法

将黄油在室温中软化,软化到用刮刀可以不辛勤气的拨开就好了,假如天太热,就轻细硬一点(软化好的黄油,着末的面糊才不会难挤)

将糖粉和盐,加入到软化好的黄油中,用刮刀适当拌匀后,打蛋机中速叮咛,直到黄油颜色变白,体积变大年夜,蓬松

新手请分两次加入蛋白(蛋白请提前放至常温,不然低温会使黄油又变硬)每次加入后,都用打蛋机混杂平均

将所有的粉类,过筛后,分两次加入黄油中,切半平均,就能获得柔嫩的面糊了

封面图是14齿的裱花头做的,我用的6齿的中号也还不错,绕圈圈的挤,差不多4圈

挤花前,烤箱下层130度,上层160度,预热(假如没有温度计,那就预热10分钟)中层,30分钟阁下,(详细温度请根据自家烤箱性格调剂)

本日我自己改了一个原味的,也很赞,转头分享给大年夜家

出炉后放凉就会很酥松了,找个密封容器收起来就好了。抹茶5g是个参考,根据自己口味调剂,我本日加到7克,颜色浓烈很多,抹茶味也更浓烈,微苦,很好吃

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